1. 薬膳とは
1-1 薬膳の歴史
1-2 中医学と薬膳

2. 中医学の考え方
2-1 整体観
2-2 陰陽説
2-3 五行説

3. 中医学の体の捉え方
3-1 気・血・津液
3-2 五臓六腑と経路

4. 薬膳の基本を学ぶ～食材の捉え方
4-1 四性
4-2 五味
4-3 帰経
4-4 補性と瀉性
4-5 昇降浮沈
4-6 食材の組み合わせ

5. 中医学の病気の捉え方
5-1 病因
5-2 病気がおこる仕組み
5-3 中医学の診察・診断方法

6.毎日の暮らしと薬膳
6-1 薬膳メニューの考え方
6-2 食材の組み合わせと調理方法
6-3 季節と薬膳
6-4 体質別薬膳の考え方

7. 食材資料
7-1 よく使われる食材